Главная / История кулинарии / Майонез

Майонез

Майонез - кто не знает этого соуса?! Его кладут в салаты, намазывают на хлеб и запекают с ним мясо и рыбу. Но кто же первый придумал этот замечательный соус? К сожалению, имя повара никто не помнит, но вот история создания соуса сохранилась и до наших дней.

В 1757 году порт Маон на острове Менорка осаждался англичанами. Осада длилась долго, и продукты питания подходили к концу. И вот остались только растительное масло и яйца. Омлеты и яичница очень быстро надоели и тогда герцог Ришелье, который командовал французскими войсками, приказал повару приготовить что-нибудь новенькое. Повар придумал соус - нежный по консистенции и острый на вкус. Новое блюдо всем понравилось. Когда встал вопрос о том, какое дать название соусу - было решено назвать его в честь города Маон - так получился майонез.

Классический майонез состоит из растительного масла, яичных желтков, молока и горчицы. Так же есть множество вариаций майонеза в зависимости от используемых приправ.