Главная / Блюда из мяса / Блюда из свинины

Блюда из свинины

Свинина - это мясо домашних свиней. В отличие от говядины свинина делится только на два сорта: первый и второй. К первому сорту относят: лопаточную часть, спинную часть (корейку), грудинку, поясничную часть с пашиной и окорок (тазобедренную часть); ко второму сорту - баки с шейным зарезом, предплечья (рульку) и голяшку.

Свинину можно жарить, варить и тушить. Свинину используют для приготовления борщей, щей и рассольников. А вот для бульонов свинина не подходить, поскольку имеет специфический запах.

Так же из свинины готовят котлеты, рагу, студни, шашлыки, шницели, эскалопы, пельмени и другие блюда. Часто в рубленых блюдах свинину используют пополам с говядиной.

Из свинины изготавливают различные копчености: окорока, беконы и колбасы. В домашних условиях можно приготовить из свинины буженину.

Часто на праздничный стол подают специально приготовленного целого поросенка или свиную голову.

Не следует срезать весь жир с мяса, поскольку его тонкий слой удерживает влагу в мясе при тепловой обработке и блюдо получается более сочным.

Свинина жареная порционными кусками наиболее вкусна в течении нескольких минут после приготовления.

Натуральные порционные куски из окорока или корейки следует нарезать не толще 1,5 сантиметров. В противном случае мясо получается менее вкусным.

Если вы готовите свинину крупным куском, то не забывайте поливать ее как можно чаще выделяющимся соком. От этого мясо получиться сочным и мягким.

Поливать мясо соусом во время жарки следует только после того, как оно зарумянится.

Блюда из свинины. Список рецептов.

"Сладкое" мясо
Вкусное, нежное и ароматное блюдо.

Буженина жареная
Ароматная буженина для праздничного стола.

Грудинка тушеная с овощами
Сытное горячее блюдо для обеда.

Гуляш по-трансильвански
Очень сытный гуляш.

Ёжики без риса
Отличное блюдо для обеда.

Жаркое в молоке
Простое и вкусное мясное блюдо.

Жаркое из свинины
Простой способ приготовления жаркого.

Жаркое из свинины по-московски
Сытное мясное блюдо.

Жаркое из свинины, тушенное с луком и тмином
Жаркое для любителей тмина.

Жаркое по-шведски
Сытное и ароматное блюдо.

Жаркое с апельсинами
Очень сочное и вкусное блюдо.

Кавырма из свинины
Сытное острое мясное блюдо.

Маринованные свиные отбивные
Очень вкусные отбивные.

Нуазеты по-швейцарски
Нежное вкусное мясо.

Поросенок под соусом
Красивое праздничное блюдо.

Свинина в кисло-сладком соусе
Замечательное блюдо для любителей свинины.

Свинина в кисло-сладком соусе с пикули
Очень вкусное мясное блюдо.

Свинина в красном вине (по-португальски)
Мягкая и сочная свинина.

Свинина по-китайски, жаренная
Нежная жаренная свинина с острым соусом.

Свинина по-китайски, тушенная
Очень сочная и вкусная свинина.

Свинина тушеная с ананасом
Ароматное мясное блюдо с привкусом ананаса.

Свиные отбивные по-провански
Отличные ароматные и сочные отбивные.

Фаршированный бифштекс
Отличный бифштекс с грибами.

Эскалоп
Отличное мясное блюдо.