Главная / Салаты

Салаты

Салат можно приготовить практически из любых продуктов - из овощей и фруктов, из мяса и рыбы, из грибов, печени и макарон. В состав большинства салатов обязательно входит зелень - укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук. Салаты хороши тем, что их можно готовить круглый год, используя овощи каждого сезона.

Чтобы внешний вид и вкус салатов не ухудшились, нарезать и смешивать продукты, а также заправлять салаты надо непосредственно перед подачей к столу. Отварные овощи, перед тем как их класть в салат, следует хорошо остудить, иначе салат быстро прокиснет.

Заправляют салаты сметаной, майонезом, растительным маслом. В сметану можно добавить натертый и слегка посоленный хрен, а с растительным маслом приготовить салатную заправку. Для этого растительное масло надо смешать с уксусом или лимонным соком, солью, сахаром, горчицей, молотым перцем, хорошо взболтать смесь и полить ею салат. Для придания овощным салатам острого вкуса и запаха хорошо добавить растертый чеснок.

Готовый майонез можно заменить сметаной с растертым желтком круто сваренного яйца, добавив чайную ложку горчицы.

Майонез, сливки или сметана улучшают вкус, но и повышают калорийность овощных салатов.

Фруктовые салаты можно заправлять сметаной, йогуртом или соком.

Перед подачей на стол салаты украшают теми же продуктами, из которых они приготовлены, аккуратно нарезая их в виде различных фигур или цветов. Так же в качестве украшения можно использовать зелень петрушки и сельдерея.

Овощи для салатов нужно варит в подсоленной воде (кроме свеклы и моркови). Их лучше немного недоварить, чем переварить. Отваренные овощи лучше чистятся, если их сразу же обдать холодной водой.

Для придания лучшего вкуса и сочности в салаты из мяса и рыбы можно добавить маринованные овощи и фрукты.

Чтобы белокочанная капуста не пригорела, когда ее отваривают для салата, нужно смазать дно кастрюли растительным маслом.

Если краснокочанную капусту ошпарить кипятком, она будет мягче.

Помидоры для салата следует нарезать острым ножом, иначе из плодов вытечет много сока, а дольки получатся мятыми.

Для удаления излишней горечи из репчатого лука, его нужно нарезать лапшой и на некоторое время залить холодной водой.

Промывать салат, шпинат, щавель, петрушку нужно в большом количестве воды. Промытые овощи следует положить на сито и дать стечь воде.

Измельченную зелень и сметану нужно добавлять в салат перед самой подачей к столу.

Салаты c мясом

1

1

1

1

1

Салаты с рыбой

1

1

1

1

1

Салаты с птицей

1

1

1

1

1

Салаты с грибами

1

1

1

1

1

Салаты овощные

1

1

1

1

1

Салаты фруктовые

1

1

1

1

1