Главная / Супы / Суп-пюре

Суп-пюре

Суп-пюре - это суп, приготовленный из отварных овощей, гороха, крупы, мяса и протертый через сито (или взбитый в блендере). Суп-пюре заправляют сливочным маслом или льезоном. Чтобы приготовить льезон нужно сырые желтки взбить вилкой, затем влить тонкой струйкой молоко. Полученную смесь прогреть, но не доводить до кипения и добавить в нее сливочное масло. Супы-пюре подаются с пшеничными сухариками. Перед подачей на стол в суп-пюре можно добавить немного непротертых продуктов. Например, в суп-пюре из цветной капусты - кочешки капусты, отваренные в подсоленной воде или бульоне; в суп-пюре из картофеля - свежий или консервированный зеленый горошек и т. д.

Если суп-пюре получается слишком густым, то его можно развести бульоном до нужной густоты.

После заправки льезоном суп-пюре не следует кипятить, так как введенный желток может свернуться.

Приготавливая суп-пюре из нескольких видов овощей, не следует класть много специй, так как овощи придадут супу достаточный аромат.

Суп-пюре. Список рецептов.

Картофельный суп-пюре с кореньями
Нежный суп-пюре с ароматом кореньев.

Суп-пюре "Золотистый"
Нежный тыквенный суп-пюре.

Суп-пюре из картофеля и лука
Картофельный суп-пюре с луком и яичным желтком - хорошее начало обеда.

Суп-пюре из картофеля на мясном бульоне
Сытный и вкусный картофельный суп-пюре.

Суп-пюре с фасолью
Вкусный и питательный суп-пюре.

Суп-пюре Сибирский
Простой в приготовлении суп-пюре прекрасно подойдет для детского питания.