Главная / Кулинарный словарь / Б

Б

Бастурма - шашлык из маринованного мяса (вырезка или мякоть окорока)(грузинская кухня).

Бешамель - основной белый соус, в состав которого входит молоко.

Бигос - блюда из свежей или квашеной капусты с разнообразными колбасными, жаренными мясными продуктами с добавлением различных специй и красного сухого вина (польская кухня).

Бифштекс - особым образом приготовленная говядина.

Бланширование - кратковременная обработка овощей и фруктов горячей водой или паром для сохранения их натурального вида и облегчения варки.

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я