Главная / Кулинарный словарь / Г
Г
Галантин - блюдо из рыбного филе с яйцами и овощами.
Гвоздика - высушенные цветочные бутоны гвоздичного дерева семейства миртовых. Характерно большое содержание эфирных масел со специфичным ароматом. Используется в соусах, маринадах и при тушении овощей.
Глинтвейн - разновидность горячего пунша. В состав напитка всегда входит вина, как правило красное столовое.
Гляссе - напиток из кофе или шоколада с ликером.
Голяшка - ими заканчивается передние и задние ноги туши. Эта часть туши - отменное сырье для приготовления студней.
Гомогенизированные продукты - однородные пюреобразные продукты.
Гренки - поджаренные кусочки белого или ржаного хлеба.
Грог - разновидность горячего пунша. Готовят грог с коньяком или ромом с добавлением горячей воды и сахара.