Главная / Продолжительность тепловой обработки
Продолжительность тепловой обработки некоторых продуктов
Многие молодые хозяйки не знают сколько по-времени варить мясо или рыбу, когда точно вынимать пирог из духовки. Можно, конечно, положиться на выбранный рецепт, но часто в них встречается такая фраза: варить до готовности. В данной таблице приведено время приготовления некоторых продуктов.
| Наименование продукта | Вид обработки | Продолжительность обработки (в среднем) |
| Говядина целым куском (1-1,5 кг) | Варка | 2,5-3 ч. |
| Фрикадельки из говядины | Варка | 10 мин. |
| Азу, гуляш из говядины | Тушение | 1-1,5 ч. |
| Говядина порционные куски панированные в сухарях |
Жаренье | 15-20 мин. |
| Говядина Беф-строганов | Жаренье | 5 мин. |
| Баранина целым куском (1-1,5 кг) | Варка | 1,5-2 ч. |
| Рагу, шашлык из баранины | Жаренье | 15-20 мин. |
| Котлеты натуральные и отбивные из баранины |
Жаренье | 10-12 мин. |
| Свинина целым куском (1-1,5 кг) | Варка | 1,5-2 ч. |
| Грудинка свиная | Жаренье | 1 ч |
| Котлеты рубленые и отбивные из свинины |
30 г | 15 мин. |
| Телятина целым куском(1-1,5 кг) | Варка | 1-1,5 ч. |
| Котлеты натуральные и отбивные из телятины |
Жаренье | 10 мин. |
| Язык | Варка | 2-2,5 ч. |
| Печенка | Жаренье | 10-15 мин. |
| Куры молодые | Варка | 50-60 мин. |
| Гуси | Варка | 1-2 ч. |
| Утки | Варка | 1 ч. |
| Куры | Жаренье | 40-60 мин. |
| Цыплята | Жаренье | 20-30 мин. |
| Котлеты куринные | Жаренье | 10 мин. |
| Рыба большим куском | Варка | 30-40 мин. |
| Рыба порционная | Жаренье | 15-20 мин. |
| Котлеты рыбные | Жаренье | 10-15 мин. |
| Картофель очищенный целый | Варка в воде | 30 мин. |
| Картофель нарезанный | Варка в воде | 20 мин. |
| Картофель очищенный целый | Варка на пару | 45 мин. |
| Картофель нарезанный | Жаренье | 15-20 мин. |
| Свекла неочищенная | Варка | 1,5 ч. |
| Капуста цветная | Варка | 15-20 мин. |
| Свекла соломкой | Припускание | 30 мин. |
| Морковь соломкой | Пассерование | 10-15 мин. |
| Капуста белокочанная шинкованная |
Варка | 20-30 мин. |
| Капуста белокочанная шинкованная |
Тущение | 1,5 ч |
| Грибы свежие | Варка | 20-25 мин. |
| Грибы сушенные | Варка | 1,5-2 ч. |
| Слоеное тесто пласты | Выпекание | 20-25 мин. |
| Бисквитное тесто пласты | Выпекание | 30-40 мин. |
| Песочное тесто пласты | Выпекание | 12-15 мин. |
| Дрожжевые пирожки | Выпекание | 10-12 мин. |
| Пирог с мясом | Выпекание | 45-50 мин. |
| Печенье сахарное | Выпекание | 10-15 мин. |
©2010 Daycook.ru